-2444965">
Мало кто может представить свою жизнь без сыров. Их добавляют в салаты и соусы, на их основе готовят различные блюда, делают канапе и бутерброды. Но мало кто задумывается о том, что большинство сортов сыра можно с успехом приготовить и в домашних условиях.
AdMe.ru делится с вами тремя невероятно простыми рецептами сыра, которые красноречивее слов убедят вас, насколько они вкуснее своих покупных вариаций.
Творожный сыр
© Sunny Forest / shutterstock
Ингредиенты:
- 1,5 л молока
- 0,5 л кефира
- соль по вкусу
Способ приготовления:
Домашняя моцарелла
© Karl Allgaeuer / shutterstock
Ингредиенты:
- 2 л жирного молока
- 1,5-2 л воды
- 2 ст. л. лимонного сока
- 2 ст. л. соли
- ? ч. л. пепсина
Способ приготовления:
А-ля голландский сыр
(c) HandmadePictures / shutterstock
Ингредиенты:
- 3 л молока
- 2 кг творога
- 100 г сливочного масла
- 1 яйцо
- ? ч. л. соды
- соль по вкусу
Способ приготовления:
Тонкости приготовления
- Готовить сыр лучше всего из приготовленного дома или фермерского творога. В магазинах чаще всего можно купить не качественный творог, а творожный продукт. Из него сыр никогда не получается.
- Желательно использовать и качественное фермерское молоко для достижения лучшего результата. Ультрапастеризованное и стерилизованное молоко из коробок лучше не использовать. Если же вы можете купить только магазинное молоко, то выбирайте самое жирное с минимальным сроком хранения.
- Сыр созревает хорошо только в том случае, если его масса не менее полкилограмма.
- В сыре высокое содержание жира, и чем больше его в продукте, тем он нежнее и маслянистее.
- Домашние сыры чаще всего получаются более мягкими, чем покупные. Твердость сыра зависит от давления пресса: чем оно сильнее, тем тверже сыр.
- Если твердый сыр выдерживать чуть подольше, то его вкус становится более насыщенным.
- Если у вас нет специальной формы для сыра, то можно для приготовления использовать обычный дуршлаг или сетку от фритюрницы.
- Оставшуюся сыворотку от приготовления сыра можно использовать при выпечке блинов, или поставить на нем дрожжевое тесто, или приготовить на сыворотке окрошку.
- Хранят домашние сыры в холодильнике не дольше недели, завернув в чистое хлопковое полотенце или поместив в бумажный пакет.
Источник: kitchenmag
Превью: Karl Allgaeuer / shutterstock
Смотрите также:
10 бессовестно вкусных блюд с сыром
12 невероятных блюд, которые можно сделать с сыром