Rambler's Top100

Нежные эклеры с заварным кремом

Нежные эклеры с заварным кремом

Многие из нас с детства помнят вкус этого нежного пирожного с потрясающим вкусом. Мы тоже неравнодушны к этому французскому лакомству, поэтому делимся с вами его рецептом.

Вам понадобятся:

Для теста:

  • 4 яйца
  • 150 г муки
  • 100 г сливочного масла
  • 240 г воды или молока
  • щепотка соли
  • 1 ч. л. сахара

Для заварного крема:

  • 400 мл молока
  • 80 г сахара
  • 2 желтка
  • щепотка ванилина
  • 1,5 ст. л. крахмала
  • 1,5 ст. л. муки

Как приготовить:

  • В кастрюлю налить молоко. Добавить сливочное масло и щепотку соли.
  • Масло хорошо растопить, добавлять просеянную муку, постоянно помешивая. Стоит использовать пекарскую бумагу, чтобы всыпать муку сразу и равномерно. Заварить массу, снять с огня и оставить остывать до комнатной температуры.
  • Взбивая массу венчиком, по одному добавлять яйца.
  • Готовой массой наполнить кондитерский мешок или шприц и выдавить полоски длиной примерно 10–15 см. Можно использовать обычную ложку, предварительно смочив ее теплой водой. Между полосками оставить расстояние 5 см.
  • Разогреть духовку до 220 градусов. Первые 10 минут выпекать эклеры при этой температуре. Оставшиеся 10–15 минут выпекать при температуре 190 градусов. Нужно следить, чтобы тесто не подгорело.
  • Для приготовления заварного крема растереть желтки с сахаром и ванилином. Влить молоко, добавить муку и крахмал. Хорошо перемешать, чтобы не было комочков. Отправить в микроволновку на максимальную мощность на 3–5 минут. Через каждую минуту вынимать и хорошо перемешивать.
  • В готовых эклерах сделать отверстие и наполнить их заварным кремом.
  • Шоколад растопить на водяной бане или в микроволновке. Сверху покрыть эклеры глазурью.

По материалам: kitchenmag

blog comments powered by Disqus
invivio в соцсетях
Интересно
bigmir)net TOP 100