Многие из нас с детства помнят вкус этого нежного пирожного с потрясающим вкусом. Мы тоже неравнодушны к этому французскому лакомству, поэтому делимся с вами его рецептом.
Вам понадобятся:
Для теста:
- 4 яйца
- 150 г муки
- 100 г сливочного масла
- 240 г воды или молока
- щепотка соли
- 1 ч. л. сахара
Для заварного крема:
- 400 мл молока
- 80 г сахара
- 2 желтка
- щепотка ванилина
- 1,5 ст. л. крахмала
- 1,5 ст. л. муки
Как приготовить:
- В кастрюлю налить молоко. Добавить сливочное масло и щепотку соли.
- Масло хорошо растопить, добавлять просеянную муку, постоянно помешивая. Стоит использовать пекарскую бумагу, чтобы всыпать муку сразу и равномерно. Заварить массу, снять с огня и оставить остывать до комнатной температуры.
- Взбивая массу венчиком, по одному добавлять яйца.
- Готовой массой наполнить кондитерский мешок или шприц и выдавить полоски длиной примерно 10–15 см. Можно использовать обычную ложку, предварительно смочив ее теплой водой. Между полосками оставить расстояние 5 см.
- Разогреть духовку до 220 градусов. Первые 10 минут выпекать эклеры при этой температуре. Оставшиеся 10–15 минут выпекать при температуре 190 градусов. Нужно следить, чтобы тесто не подгорело.
- Для приготовления заварного крема растереть желтки с сахаром и ванилином. Влить молоко, добавить муку и крахмал. Хорошо перемешать, чтобы не было комочков. Отправить в микроволновку на максимальную мощность на 3–5 минут. Через каждую минуту вынимать и хорошо перемешивать.
- В готовых эклерах сделать отверстие и наполнить их заварным кремом.
- Шоколад растопить на водяной бане или в микроволновке. Сверху покрыть эклеры глазурью.
По материалам: kitchenmag