Жареная пища не так безусловно вредна, как это часто утверждают диетологи. По данным, опубликованным в научном журнале "British Medical Journal", реальное положение вещей не всегда подтверждает теорию о том, что жареная пища провоцирует развитие сердечно-сосудистых заболеваний и полноты и тучности.
В частности, в статье, приведенной изданием, рассказывается, что исследователи обратили внимание на феномен, которых был охарактеризован как "испанская головоломка". Это понятие означает фактор несовпадения между питанием и здоровьем нации, установленный в Испании.
Так, исследования показывают, что для испанской кухни характерно большое количество жареных блюд и обильное использование масла. Эти компоненты в привычном представлении несут определенную угрозу для здоровья человека, прежде всего, сосудистой системы. Однако испанцы не страдают от лишнего веса и сердечно-сосудистых заболеваний.
По мнению исследователей, данная головоломка – из того же ряда, что и "французский парадокс", при котором часто пьющие французы отличаются самым крепким сердцем и сосудами в Европе. Специфические кулинарные традиции испанского населения таковы, что это позволяет их здоровью оставаться хорошим – несмотря на любовь к жареной пище.