Американские ученые из Университета Цинциннати сделали очередное открытие, которое может облегчить нашу жизнь. Согласно результатам нового клинического испытания, опубликованным в апрельском выпуске журнала Journal of Nutritional Biochemistry, олестра, некалорийный заместитель жира, содержащийся в низкокалорийном снэке, например, чипсах Принглз, может понижать уровень полихлорированных бифенилов в крови у людей, подвергавшихся их воздействию.
Высокий уровень данных бифенилов в крови связывают с повышением артериального давления и развитием диабета. По утверждению главного исследователя, профессора Рональда Яндачека, полученные данные убедительно показывают, что уровень полихлорированных бифенилов в сыворотке крови понижался заметно быстрее во время годичного клинического испытания.
Олестра представляет собой неабсорбируемый жир, разработанный компанией Procter & Gamble в 1996 году и входящий в состав снэка, в частности, чипсов Принглз. По сути, олестра — это жир, который путешествует и удаляет полихлорированные бифенилы из организма. Более ранние работы с животными прогнозировали подобный эффект среди людей.
В клиническом испытании, которое длилось один год, принимали участие 28 жителей Аннистона, известного высоким уровнем полихлорированных бифенилов. Половина участников употребляли 12 чипсов Принглз с растительным маслом ежедневно, другая половина употребляла 24 штуки тех же чипсов, но уже с содержанием олестры.
Согласно полученным результатам, употреблявшие олестру участники имели понижение бифенилов на 8% по сравнению с 1%-м понижением уровня бифенилов среди тех, употреблял обычные чипсы. Эффект олестры, связанный с удалением полихлорированных бифенилов из сыворотки крови, основан на растворении бифенилов в кишечнике, что понижает их всасывание организмом.