Проведенные исследования показали, что попкорн содержит высокий уровень антиоксидантов - полифенолов. Как говорят диетологи, то с такой точки зрения попкорн считается полезнее фруктов и овощей. Все потому что, в составе есть полифенолы и они находятся в большей концентрации и не растворены в воде.
На одну порцию попкорна припадает 300 миллиграммов полифенолов. По такой же мере полезны и сухофрукты, но в них всего лишь 160 миллиграммов полифенолов. Такие данные были предоставлены на собрании Американского химического общества в Сан-Диего.
Как заявил Джо Винсон из Университета Скрэнтон, еще более полезной считают шелуху попкорна, так как она содержит наибольшую концентрацию полифенолов и клетчатки,
Кстати, полезнее всего шелуха на попкорне. В ней максимальная концентрация полифенолов и клетчатки, рассказывает Джо Винсон из Университета Скрэнтон. Диетологи рекомендуют готовить попкорн на воздухе, из-за того, что приготовленный на масле или в микроволновке будет сильно калориен.