Белковая пища способствует активному глюконеогенезу, иными словами, процессу образования в печени молекул глюкозы. При условии заболевания сахарным диабетом 1-го типа, данная функция может негативно сказаться на процессе лечения. Однако, как показало недавнее исследование, при насыщенной белками диете повышать дозу инсулина нет необходимости.
В одной из клиник США провели исследование при участии больных диабетом первого типа с гибкой схемой введения инсулина с целью выяснить, есть ли необходимость в коррекции дозы инсулина в зависимости после приема насыщенной белковой пищи. Для этого испытуемым предложили в течение двух дней в условиях госпитализации принимать пищу с повышенным содержанием белка. В период проведения эксперимента исследователи регулярно проводили тесты и заключили, что белковый состав пище не имеет большого влияния на постпрандиальную гликемию, иначе, на уровень глюкозы в крови после приема пищи.